写真２ では、オオバギボウシが、渓谷の岩の間に生育しています。写真の中に書かれているのは「俳句」とよばれる詩です。

ギボウシは雑草のごとく何処にでもある、ということが原因で、日本でのギボウシの人気はいまひとつ、といわれます。

写真３ 写真提供 nature lover

ギボウシは食料品店で購入できます

日本は有益な野生植物に恵まれた国です。日本の人達は、春のタケノコやゼンマイから、秋のキノコまで、食用になる野生植物は見逃しません。そして、もちろん、もうお察しですね、ギボウシもそのひとつなのです。

ギボウシは「ウルイ」と呼ばれて春に食料品店で売られます。聞くところによりますと、早春、地面から顔を出したばかりの芽でしたら、アスパラガスのように、または葉が開き始めたところで、ほうれん草のようにいただけるそうです。つぼみでさえ、テンプラにあげることが出来るとか。写真３ は、食料品店で野菜として購入したギボウシ（ウルイ）の一束です。

寒河江市の住民が、食用に植えていたギボウシの中に覆輪の芽代わりを見つけました。あまりきれいなので、それを鉢植えにして家の前に置いたところ、園芸関係者がたまたま見かけて、このギボウシが桧舞台に立つきっかけになったといわれます。もちろん，おわかりですね、日本が世界に誇れる品種、サガエギボウシのことです。このサガエギボウシ、食用になってしまわず、本当に良かったと思いませんか。

ギボウシは野の花です

日本の記事の中でギボウシの写真（特に野生の）をご覧になったことがある方なら、おそらくお気づきと思いますが、写真の多くは、葉ではなく、花に焦点をあわせています。私たち西洋の国々では、ホスタは葉を楽しむ植物ですが、日本人はギボウシを「野の花」と考えているようです。日本の私の母も、ギボウシを切花にしていました。